Запечённая куриная грудка, глазированная абрикосовым джемом, и птитим с ароматным чесночным маслом

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте, помешивая, птитим 1 минуту на сильном огне, влейте 400 мл воды, посолите, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
15 мин
Шаг 2
Курицу посолите и поперчите со всех сторон. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте курицу 2 минуты на сильном огне, переверните и жарьте ещё 2 минуты, снимите курицу с огня, переложите на противень, сковороду сохраните.
2 мин
Шаг 3
С половины лимона снимите цедру. Лук очистите и нарубите мелко. Морковь очистите и нарежьте наискосок ломтиками толщиной 2-3 мм.
Шаг 4
В миску выжмите сок четверти лимона, добавьте 1/3 цедры лимона, 1/3 ароматного сливочного масла, морковь, посолите и перемешайте. На противень к курице выложите морковь и поставьте запекаться в разогретую духовку на 7 минут.
7 мин
Шаг 5
Крахмал разведите в 50 мл холодной воды. В сковороде, в которой жарилась курица, растопите 1/3 ароматного сливочного масла и обжарьте, помешивая, лук 1 минуту на сильном огне, влейте уксус, выпарите его в течение 30 секунд, добавьте абрикосовый джем, сок четверти лимона, 1/3 цедры, влейте разведённый крахмал, перемешайте и уварите в течение 2 минут.
2 мин
Шаг 6
Достаньте противень из духовки, на курицу выложите джем и верните в духовку ещё на 3 минуты. В сковороду к птитиму добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте и прогрейте до расплавления масла.
3 мин
Шаг 7
Курицу нарежьте на ломтики и разложите по тарелкам, полейте соком, оставшимся после запекания, рядом выложите морковь и птитим и подавайте, украсив оставшейся цедрой лимона.