Филе судака с топпингом из креветок и оливок и сливочное картофельное пюре с ароматными травами

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Картофель очистите, нарежьте крупными произвольными ломтиками, положите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 20 минут до готовности.
20 мин
Шаг 2
Филе судака разрежьте на 2 куска, при необходимости удалите кости, рыбу посолите со всех сторон, на коже сделайте надрезы с шагом 1 см и сбрызните подсолнечным маслом. Переложите рыбу на противень и поставьте запекаться в разогретую духовку на 10 минут.
10 мин
Шаг 3
У шпината отрежьте корни, листья нарвите руками крупно. Лук нарубите мелко. В сотейник влейте 100 мл молока (оставшееся молоко не понадобится), добавьте лук, шпинат, перемешайте и варите 3 минуты на слабом огне, не доводя до кипения.
3 мин
Шаг 4
С картофеля слейте воду, влейте молоко с луком и шпинатом и растолките картофель в пюре, досолите по вкусу. Сотейник, в котором варилось молоко с зеленью, сохраните.
Шаг 5
Листочки петрушки отделите от стеблей и нарубите крупно (оставьте немного нарубленной петрушки на украшение).
Шаг 6
Оливки нарубите крупно. Сотейник, в котором варилось молоко с зеленью, протрите салфеткой, растопите сливочное масло и обжарьте креветки, помешивая, 1 минуту на среднем огне, добавьте оливки, влейте лимонный сок и жарьте, помешивая, ещё 1 минуту, затем добавьте петрушку, перемешайте и снимите с огня.
1 мин
Шаг 7
Разложите картофельное пюре по тарелкам, рядом выложите филе судака, сверху выложите топпинг из креветок и подавайте, украсив оставшейся петрушкой.