Японский суп с лапшой удон, тигровыми креветками темпура и перепелиными яйцами

Шаг 1
В кастрюлю влейте куриный бульон, 200 мл воды, доведите до кипения, всыпьте приправу хондаши, перемешайте, добавьте лапшу и варите в течение 7 минут. Влейте соевый соус, поперчите, досолите по вкусу и перемешайте.
7 мин
Шаг 2
Положите яйца в сотейник с холодной, обильно подсоленной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 6 минут. Остудите яйца в проточной холодной воде, очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Сотейник сохраните.
6 мин
Шаг 3
Для кляра в миске смешайте пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, влейте 140 мл воды, посолите, поперчите и перемешайте венчиком до консистенции густой сметаны.
Шаг 4
Креветки очистите, оставив хвостики, сделайте короткий продольный надрез по спинке и удалите кишку.
Шаг 5
В сотейник, в котором варились яйца, влейте 200 мл подсолнечного масла, накалите до появления лёгкого дыма, обмакните креветки в кляр и обжарьте 1 минуту с одной стороны, переверните и жарьте ещё 1 минуту с другой стороны. Переложите креветки на салфетку для удаления лишнего жира.
1 мин
Шаг 6
Зелёный лук нарежьте крупными перьями.
Шаг 7
Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите перепелиные яйца, украсьте перьями зелёного лука и подавайте с креветками темпура.