Рагу из индейки в итальянском соусе с базиликом и кускусом с сыром фета и рукколой

Шаг 1
Индейку нарежьте брусочком 1х5 см.
Шаг 2
Анчоусы нарубите мелко. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. В миску положите индейку, анчоусы, чеснок, посолите, поперчите, сбрызните подсолнечным маслом и перемешайте.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте индейку вместе с маринадом, помешивая, на сильном огне в течение 4 минут.
4 мин
Шаг 4
Оливки раздавите плоскостью ножа, удалите косточки, мякоть нарубите мелко. Листочки базилика отделите от стеблей и нарубите мелко. Томатную пасту разведите в 50 мл холодной воды. В сковороду к индейке всыпьте орегано, добавьте нарубленный базилик, оливки, влейте протёртые томаты, разведённую томатную пасту, посолите и тушите на слабом огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
5 мин
Шаг 5
В чистую миску положите кускус, влейте 2 ст. ложки оливкового масла, посолите и поперчите, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала кускус на 1 см, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. В заварившийся кускус влейте ещё 1 ст. ложку оливкового масла, досолите по вкусу и перемешайте.
5 мин
Шаг 6
Рукколу слегка нарвите руками, переложите в миску к кускусу и перемешайте.
Шаг 7
Фету раскрошите руками. Разложите кускус по тарелкам, сверху выложите индейку в соусе, украсьте сыром фета и подавайте.