Тёплый марокканский салат из булгура с тигровыми креветками и жемчужным луком

Шаг 1
Промойте булгур водой, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 1 см. Слегка посолите воду, доведите до кипения и варите булгур на слабом огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут.
10 мин
Шаг 2
Залейте горошек кипятком и оставьте на 5 минут, затем откиньте горошек на дуршлаг и слейте воду.
5 мин
Шаг 3
Лук очистите и нарубите мелким кубиком. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. Креветки очистите от панциря, сделайте короткий продольный надрез по спинке и удалите кишку.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте лук, помешивая, на среднем огне 2 минуты, затем добавьте креветки и жемчужный лук, посолите, поперчите и жарьте всё вместе ещё 3 минуты, периодически переворачивая креветки. Добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд, снимите с огня.
3 мин
Шаг 5
Оливки и маслины раздавите и удалите косточки. Каперсы, оливки и маслины нарубите мелко. Петрушку нарубите мелко вместе со стеблями.
Шаг 6
В кастрюлю с отваренным булгуром добавьте зелёный горошек, оливки, маслины, каперсы и петрушку, посолите, поперчите, влейте 4 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок и тщательно перемешайте.
Шаг 7
Разложите булгур по тарелкам, сверху выложите креветки и подавайте.