Плов домашний с говядиной, курагой и шафраном

Шаг 1
Морковь очистите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте поперёк ломтиками толщиной 4-5 мм.
Шаг 2
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок раздавите и очистите. Курагу нарубите мелко.
Шаг 3
Рис промойте в трёх водах. Разогрейте в большом сотейнике 2 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, брусочки говядины, лук и морковь на сильном огне в течение 3 минут.
Шаг 4
В сотейник к мясу и овощам всыпьте зиру, розовый перец, шафран, добавьте курагу и чеснок, посолите и хорошенько перемешайте.
Шаг 5
Сверху на мясо с овощами в сотейник всыпьте рис, распределите его ровным слоем, слегка посолите, залейте 400 мл воды.
Шаг 6
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите при слабом кипении в течение 18 минут, затем снимите крышку, перемешайте, досолите по вкусу и прогрейте в течение 5 минут на слабом огне.